家常菜～红烧素鸡

旭阳禅素鸡二个，用清水将素鸡清洗干净，厨房用纸擦干素鸡，然后切片，不能切太薄，太薄容易烧烂。

不锈钢炒锅倒入菜籽油将素鸡正反二面煎黄。

提前洗净并泡发黑木耳和干香菇，香菇切宽片，香菇水留着备用。

炒锅内倒入香菇水，老抽，生抽和煎好的素鸡，水量大致没过素鸡的三分之二，香菇水不够再添加一些清水就好，老抽和生抽的比例是1:2，喜欢红烧颜色深点的酱油比例可以按1.5:2来，然后煮沸。

煮沸后加入香菇，黑木耳轻轻铲拌均匀后加适量的白砂糖，上海人喜欢偏甜的红烧菜肴，所以我差不多放了3勺白砂糖，继续煮。