用APP打开
手指蠢蠢欲动的开胃大棒骨咸菜汤的做法

手指蠢蠢欲动的开胃大棒骨咸菜汤

877人浏览 10人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 蓝默默
蓝默默
哈哈哈!千万不要被这长长的名头给吓倒,不过是如实告知老默默我最贴切的真实感受。没骗你,真的是实话实说。大棒骨汤相信北方朋友并不陌生,我是因一网络小说频繁提起开始动心思,找不到书中提到的东北辣白菜只能就地取材。一包潮州咸菜,两根大棒骨,无盐无油,就这样炖上个把小时,操作简单却又如此的美味无穷!无论是阴冷潮湿的冬季还是三伏天的酷暑难耐,甩开膀子我五爪金龙大啃特啃,旁若无人吸溜香得没法交代的骨髓,再来一碗浓浓的大棒骨咸菜汤,哎呀呀,人生还有什么不满足?

用料

手指蠢蠢欲动的开胃大棒骨咸菜汤的做法步骤

步骤 1

1.大棒骨提前一天买回来,不用清洗直接食盐腌制。进冰箱冷藏室待一晚。

步骤 2

2.冰箱取出大棒骨,清水浸泡一小时,不时换水3-4次。

步骤 3

3.大棒骨清洗干净后冷水入锅,大火烧开。

步骤 4

4.水烧开之后,把汤沫撇去,保持沸腾状态,尽可能清理干净。

步骤 5

5.转小火。倒入一汤勺白醋。

步骤 6

6.同时进行的是,潮州咸菜清水浸泡。换水2-3次。

步骤 7

7.咸菜切断,因为是拿来熬汤,不需要切太细小。

步骤 8

8.咸菜丢入汤锅,大火,继续撇沫。

步骤 9

9.清理干净后,继续小火。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.一小时后,关火起锅。开吃!

手指蠢蠢欲动的开胃大棒骨咸菜汤的小贴士

1.没想今天出菜谱,所以没有拍到步骤图,相关操作图片只能下一次再补上。 2.除了排骨汤老火汤之外,大骨汤或者咸骨粥都是习惯提前食盐腌制,一来骨头更香更好吃,二来,听说隔夜食盐腌制过的骨头汤更下火。 3.这里的汤勺就是我们平常用的小汤勺。 4.此汤不用一滴油,也不需要再加盐,咸菜与腌制过的大棒骨本身就有咸味,虽然过后有浸泡一小时,但比没有隔夜腌制的,更香更好喝。 5.潮州咸菜是不带叶子的,整体而言特别咸口需提前浸泡,但时间不易过长,带咸味的咸菜才好吃。另外下锅的时间一定要掌控好,太早入锅,咸菜软绵绵的,影响口感;太晚则影响整一锅骨头汤的味道,试想想,咸菜太咸,骨头汤过淡,这样的大棒骨咸菜汤还如何称之为美味无穷?

菜谱创建时间:2019-07-13 22:22:13
打开App收藏