黄油融化成液体,水油皮材料混合。根据面团的手感,水酌情放。我因为一开始水放多了,面团不成形,又加了低粉。用料中的用量应该差不多,也可以再多放点低粉,吸水性好一点。
搓成面团,包上保鲜膜,放冰箱里冷藏松弛30分钟。
接下来做油酥团。黄油软化,加少许糖,打发到黄油发白,混合材料,搓成面团。(两个团都忘了拍照,哭唧唧)
把水油皮擀开,蛋黄团包入。这个是混合好的球。
硅油纸要两倍长度,可以折叠的长度。
擀成四边形的薄片,再像叠被子一样折叠。擀平,重复三次。这么做是为了让两个面团充分融合。看着有点像鸡蛋饼,哈哈
切成薄片,用叉子扎洞。因为我的面团还是有点粘,用手拿面团会碎。我是用切刀把面团放到硅油纸上。
烤箱170度预热,烘烤20-25分钟。具体还是要靠自己观察饼干的状态。烤的过程中已经香得鼻子都要掉下来了,饼干酥到掉渣渣。这是一盘的量,要不是大晚上怕吃多了发胖,就全部下肚了😋
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