把油皮中的所有材料放入主锅，设置揉面8分钟出膜，取出整理成团，装入保鲜袋备用
取一保鲜袋，装入油酥材料，用手在保鲜袋外把材料揉成团，油酥是没有筋度的，面粉和油揉成团就可以了（这个方法不脏手，揉好后油酥面团直接留在保鲜袋里面备用，夏天请放冰箱冷藏）
将油皮和油酥面团各平均分成16份，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛的时间处理咸蛋黄，现剥的咸蛋黄一定要把蛋黄外的一层薄膜撕下来去掉
入预热好的烤箱180度烤5分钟 （喷不喷白酒烤蛋黄，取决于蛋黄的品质，现剥的品质好的咸蛋黄直接烤就行）
取一颗咸蛋黄加红豆沙，一起称重35克（蛋黄有大有小，这个方法做出来的芯子大小才统一，最后蛋黄酥的大小才能统一）
用红豆沙包裹咸蛋黄，用虎口捏紧收口
整理成圆
做好所有红豆沙蛋黄馅备用
取一个油皮面团，用手压扁成圆形，放入一个油酥面团
用虎口收口，类似于小餐包整形手法，千万不要用包汤圆的手法来揉搓
包好的面团用擀面杖擀成长的牛舌状
从上往下卷起来
全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛20分钟以上（夏天请放入冰箱冷藏）
松弛后取一个面团，收口向上，用擀面杖竖着再次擀成长条状（操作熟练的可以同步擀两个面团）
从上往下卷好
全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛20分钟以上（夏天请放入冰箱冷藏）
取一个卷，对折后压扁擀成圆片
取一颗红豆沙蛋黄馅放在面皮中间，用虎口收拢，使面皮完全包裹住馅心
做好的蛋黄酥收口向下放入烤盘，顶端刷蛋黄液，放上黑芝麻做点缀
放入预热好的烤箱，180度烤30分钟，每家烤箱脾气不一样，烤制过程注意观察上色
切开一个，完美
配上看好的礼品盒，送朋友送同事心意满满
红豆沙制作方法 300克红豆，泡水八小时（见要诀，约为600克） 500克水 100克自制猪油 350克红糖 做法 1.将浸泡好的红豆和水放入主锅，以60分，100度，速度1烹煮，再以30秒，速度6打碎 2.加入油和红糖，以20分V档速度1收汁，不需盖上量杯 3.做好的红豆沙放铁锅再翻炒几分钟收水份出油即可 要诀：浸泡8小时内至少换两次水