成品肉末继续剁，尽可能细腻有黏性
豆腐我选的是这种，真的特别适合做豆腐丸子，豆腐糊香特别重，做起来味道有惊喜。
150g一袋的三分之一拿手捏碎
豆腐末、肉馅儿、一个鸡蛋、两片姜切末、淀粉、盐和胡椒粉放在一起搅拌（淀粉的量大概是可以稀收鸡蛋的水分让大家变得黏黏
做完上面那一步就可以团丸子了，用来打汤或者油炸都可以。
打汤的话锅内扔一片姜的姜丝，杭白菜切段，拿手揉出圆圆丸子扔进去煮五分钟后加入杭白菜、盐、鸡精、白胡椒粉调味，滴上香油即可出锅。
1、打汤的配菜很随意，我都是用的杭白菜，但好像娃娃菜小青菜或者清煮都很好 2、打汤的丸子调味可以偏咸一点 3、揉丸子的时候漂亮一点可以用两个手团，快一点一个手握着往外挤 食用愉快