早起准备： 将猪蹄化冻，黄豆泡两三个小时
准备工作： 1.生姜四五片 2.将猪蹄放入料酒，生姜，腌制15分钟 3.腌制期间：生姜五六片，蒜六七个，葱段，花椒，大料，桂皮，洗干净备用
猪蹄处理： 1.腌制好的猪蹄下锅焯水，水开后再煮大概两分钟，中间把泡沫去掉 2.焯水后，盛出过凉水，洗干净 3.起锅，倒油，油热，翻炒猪蹄两分钟，盛出 4.起锅，倒油，油热，放两大勺糖，炒到焦糖色，冒白色泡泡 5.猪蹄入锅，均匀翻炒，裹上糖衣
准备开煮： 1.加点啤酒，加入葱姜蒜大料等，翻炒均匀，香气扑鼻。 2.加水，没过猪蹄再多一点，再加入黄豆，两勺生抽，一勺老抽，盐适量，大火烧开。烧开后试试咸淡。 3.转至中小火，煮至少一个小时。 4.调味可以，大火收汁。摆盘，拍照。