葱油鸦片鱼头

鸦片鱼头对半切开，去塞。葱切丝，姜一部分切丝一部分切片。红椒切丝。

鱼头撒一小勺盐，几片姜，3勺料酒，至沸水蒸10分钟。

出锅倒掉盘内部分之水和姜片，撒上三勺蒸鱼豉油，铺上葱姜辣椒丝。最后起个油锅，浇在鱼头上即可。