鸡腿去骨，用钉锤在鸡腿表面扎孔（目的：破坏鸡肉纤维，使其烤后肉质嫩滑；腌制时更容易入味）。
鸡腿逐个抹盐 料酒 花椒水（花椒放入碗中，加热水浸泡20分钟使用），放入容器中密闭，置冰箱冷藏24小时。
将腌制好的鸡腿正背抹油，放在电烤箱烤盘或烤架中，放入烤箱。
上下火设置温度190℃，烤制10分钟，再翻面烤制10分钟（如使用烤架可直接设置20分钟）后，抹烧烤酱，再烤制5分钟，即可装盘。
改刀或直接食用。