买来三文鱼排，自然解冻或连同塑封包装浸泡在冷水中（推荐后者）。
解冻后用厨房纸巾吸干，然后两面抹上一层食用盐和香草，盐可以多一点，回头煎的时候就不放盐了。
西蓝花和杏鲍菇洗净后改刀切成小块。
开启电磁炉，加入少许橄榄油，调至中火，开始煎炒。
炒至微微上色，加入少许盐调味，即可盛出码放在盘子一边备用。
接下来用煎炸档开始煎鱼，三文鱼本身比较油，锅内稍微有些油就行。
煎炸大概1分钟左右，至一面呈金黄色进行翻面，再煎1分钟左右即可。
此时将鱼排盛出，再切一只柠檬角，香煎三文鱼就做好了。
尽量使用现开的三文鱼，冰鲜的鱼排口味还是会差不少。蔬菜可以在鱼出锅前再回锅加热一下。