红烧带鱼

带鱼洗净去鳞。放少许料酒、4-5粒花椒腌制10分钟，去腥味。

带鱼块沾蛋液，放入煎锅。

每一块鱼均匀沾蛋液，放入油锅两面煎炸。

带鱼炸成金黄色，放入盘中。

锅中底油，葱、姜、蒜、一小瓣大料炒香，放入炸好的带鱼。

依次放料酒2勺、醋2勺、白糖10g、生抽2勺、盐少许，然后加入白开水超过带鱼的位置。不要盖锅盖，小火炖至锅中汁收尽。

装盘上桌，颜色、味道都是棒棒的！