中种全部材料混合均匀，揉成光滑面团即可。放进大盆里，盖上保鲜膜室温发酵到3～4倍大小。
把发好的中种和主面团材料放入面包机：先放入主面团中的液体材料，（鸡蛋和牛奶。）再依次放入盐和糖，发好的中种面团剪成小块加入，然后依次放入高筋面粉、奶粉、酵母。
开启揉面模式，搅拌至面团具有筋性。加入室温软化的黄油，继续搅拌。
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
取出面团收圆，放盆里盖上保鲜膜室温醒30分钟。⚠️是醒面，让面团松弛，而不是发面！天热适当缩短时间。
面团分割成十等份，我的材料都减半了，只能有5个等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一份拍扁排气，
略擀成长椭圆形，再两头向中间叠成三层。
擀成牛舌形状。
两头向中间卷起对接。
所有等份小面团整完成后，翻个个儿摆入烤盘。
用锋利的刀子给每个卷儿划上三道口子。
放入烤箱，底部放一盘热水。发酵约45分钟。
发酵好后，取出烤盘，给卷儿们表面筛上一层高筋面粉作装饰。
烤箱先要预热，上下管180度，十分钟。然后放入烤盘，温度调整至165度，烤18分钟。注意观察！大约8分钟后，卷儿表面上色后加盖锡纸。
当当当当！卷儿们不但颜值高，口感也绵软噢！记录下！
1.手工揉面的宝贝一定一定要减少材料中的液体材料，边加边揉，要会观察。 2中种只要揉光滑就可以了。 3.主面团要揉出可以拉出大片具有韧性的薄膜。 4.认真看好每一个文字，注意每次的发面和松弛。 5.揉出大片韧性薄膜又松弛到位的面团是湿而不粘的哈。 6.我是劝手工揉面的亲亲不要试，累死人不说，这个湿度会让你粘得哭。