蔬菜切成大小都差不多的丁，这里我用的水果胡萝卜完全因为家里只有孩子吃剩的这个胡萝卜了，哈哈！
鸡胸肉切成丁，不用加淀粉也不用腌制，就让它静静地待着......
葱白切成小段，糖和醋搅拌好备用，生粉加少许水搅拌均匀；
花生先油炸好备用，热锅下油，勤翻炒，容易糊，翻炒至变色就好；
热锅下油，放入冰糖炒化，可以用锅铲把冰糖敲碎就很容易化了；
下鸡丁，翻炒至变色；
下郫县豆瓣酱，试下来还是这个豆瓣酱味道最好；
炒出香味，炒出红油，颜色均匀；
下蔬菜丁继续炒；
沽一点水，蔬菜容易熟；
加糖醋汁调味；
下炸好的花生，我的花生还是少了，大家可以多放一点，很香；
最后根据锅里的水量加生粉水使汤汁变粘稠；
出锅。
吃宫保鸡丁从来不挑食，每一个配菜都好吃，包括胡萝卜，哈哈！