刀豆抽筋，摘除两头。土豆去皮，切成和刀豆类似的条状。
锅里倒油，油温烧至微微冒烟，把沥干的土豆倒入锅里油炸，等土豆炸至金黄色捞出。
继续把沥干的刀豆倒入锅里油炸，炸至表面起皱捞出。
倒出锅里的余油，留有底油，加小半碗清水，把糖、海鲜酱、生抽和老抽一起加入，大火煮开。
再把炸好的刀豆土豆倒入锅里，小火焖煮10分钟左右即可。
大火收汁，淋入麻油炒匀。
出锅，完成。
1、油炸后留下来的余油，可以过滤后用来炒荤菜。如果不想浪费油，可以用油煎的方式来代替油炸，但是口感没有油炸的好。 2、喜欢吃甜口的可以多加一些糖，喜欢颜色淡些的可以少倒一些老抽。 3、因为土豆有淀粉，所以最后大火收汁的时候一定要及时翻锅，以免粘底。