按照用料的要求，准备好。 装牛奶的盆，要可以加热的，还要尽量大一点，后面很多材料都往里面添加。
把奶油奶酪发进牛奶里，隔水蒸。
加热蒸软以后，搅拌至无颗粒。
继续加热，加入黄油。
搅拌至顺滑无颗粒。
加蛋黄搅拌，最好一个一个加，每个加入都搅拌好。 蛋白液留在大盆。
用面包筛把低筋面粉，筛进蛋黄液。
搅拌均匀。
在蛋白液里加入27克糖，用电动打蛋器，低速，打发。
再加入27克糖，中速，继续打发。
剩下的糖，全部倒入，高速打发，能拉得起角。
取三分之一，放入蛋黄糊里，上下翻。
搅拌好的蛋黄糊，全部倒入蛋白液里，继续上下翻。
混合好后，全部倒进8寸蛋糕磨具。
托盘加水，水浴法烘烤。 150度，预热10分钟
150度烤45分钟。 120度再烤15分钟。 再在烤箱，静置30分钟。
成品出。
1.装蛋白液的盆，必须无油无水，不能有一丝蛋黄。 2.烤箱的品牌型号不同，温度可能需要适当调整。