炒锅放油，下入香葱段，炸出葱油。
炸过葱段取出不要，留葱油备用。
市场上买来的下虾，头尾分开，我们用头。剪掉须子，捏掉头里的黑色部位，冲洗干净，控水后放入锅中，煸出虾油备用。
酥脆可口的虾头😄，不要偷吃⊙∀⊙！这个还得和米一起煮粥😄
在炸虾油的锅中加少量的水轻轻摇晃，（我们的宗旨是吃干抹净不留遗憾😄）倒入煮粥的锅中，大米淘洗干净也加入锅中，开始煮粥。大火🔥烧开，小火慢煮。
烧开十分钟左右改小火慢煮。
大米开花，在继续煮至粘稠即可。
加盐，香葱调味。
香葱炸油必不可少，增香去腥。