嫩姜洗净沥干水份，工具和容器都洗净无油。
用刨子均匀刨片
越薄越好
烧一锅水
水开下入姜片，一分钟，杀菌、去辛辣。焯水过的姜片口感很好好。
捞出沥干水份，晾凉。
醋中加入杨梅糖浆，没有杨梅糖浆的可以省略，加了是为了好看，更有食欲不是？
晾凉的姜放入容器
加入细砂糖
淋入醋
蒙上一张保鲜膜，盖上盖，冰箱保存，吃到明年再继续做。
10克的杨梅糖浆只起到调色的作用，对味道没啥作用，去年做的没有调色，味道也是棒棒的。
这是加了30毫升杨梅糖浆，颜色深了点。