泡椒鸡爪

（做泡椒鸡爪之前提前两小时准备一碗凉开水放在冰箱冷冻室冷冻。）。 1:清水下锅，放入准备好的八角、香叶、姜、花椒粒（这一步是要给鸡爪增香，喜欢麻一点的多放点花椒，喜欢卤香味的放多点卤料）

2:把鸡爪洗净斩件，大小都可以，切小块好入味

3:锅内水开了，放入准备好的鸡爪继续煮到鸡爪刚好熟

4:用筷子插入鸡爪，能穿透就可以了（鸡爪煮熟就可以不要煮太久，不然鸡爪就很软烂没嚼劲。当然因人而异，看你自己喜欢什么口感，喜欢软烂一点就多煮一会）。 把煮熟的鸡爪捞出来泡在冰水里面，等鸡爪凉透捞出（这一步是为了让鸡爪口感爽脆）

5：（辣椒切段、柠檬切片（两三片就可以）、姜切片）拌在鸡爪里面，取一碗泡椒水淋在鸡爪上面