葡式蛋挞（超快手／消耗淡奶油）

Name: 葡式蛋挞（超快手／消耗淡奶油）
Ingredients: 40克砂糖; 110克牛奶; 1个全蛋; 1个蛋黄; 180克淡奶油; 12个速冻挞皮

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作者：严可颂

方子来自@tinrry ，挞皮是买的速冻的，自己只要制作挞水就好了，而且挞水可以放冰箱冷藏三天。随吃随烤很方便又快手，还能消耗多余的淡奶油~

用料

葡式蛋挞（超快手／消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

糖加牛奶，用蛋抽搅打一分钟左右直至砂糖融化备用。

步骤 2

一颗全蛋加一颗蛋黄用打蛋器打散，加入牛奶轻轻混匀，再加入淡奶油继续轻轻混匀。（蛋液不可打发，搅拌均匀即可）

步骤 3

拿个筛子过滤挞水，至少过滤三次，可以把挞水里没有混匀的材料跟蛋筋过滤出来，也可以把表层的泡泡消除。（过滤完挞水还有气泡的话，盖上保鲜膜静止一会儿也会消除）

步骤 4

烤箱上下火200°C预热。

步骤 5

烤盘上铺锡纸，放上挞皮，挞水倒入9分满，烤箱预热好就可以送烤箱中层或者上下层进行烤制，进烤箱后可以把火改成上层200°C、下层210°C烘烤25分钟左右。（挞皮不需要解冻，不解冻的挞皮比较酥脆，解冻过的放凉后比较韧，直接烤制口感比较好）

步骤 6

蛋挞的表面形成焦糖色，挞皮金黄就可以取出，放至温热即可食用~

葡式蛋挞（超快手／消耗淡奶油）的小贴士

tinrry姐姐推荐的挞皮有：展艺：俏农、皇牌麦琪尔，上面的材料大概可以制作十个左右，做多可以翻倍~ 挞水里还可以放入其他食材，果干、紫薯、红豆……做其他口味的蛋挞。挞水放冰箱冷藏可以放置三天左右，想吃的时候随时放进烤箱烤制~

菜谱创建时间：2019-07-16 17:33:48

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