【南瓜贝果】——憨态可掬又韧性十足

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作者: 馨月
向来很喜欢做贝果,这次做了南瓜口味的。 金黄的颜色,出炉秒变甜甜圈,而且,是麻子脸甜甜圈。 天儿真热,面团升温太快,表面有点粗糙了。 还好制作贝果不需要把面团打到像土司那样薄的手套膜,做法友好简单。 憨态可掬又韧性十足,百搭、营养、健康、快捷。 我是用的贝贝南瓜的泥做的,颜色只是浅浅的黄,如果用大南瓜做颜色更加金黄美丽。 煮糖水换成小锅,一次煮1-2个,不会为了浪费材料而心疼了,呵呵。 圆环对接的时侯要多包住一点,这样才能粗细一致。

用料

【南瓜贝果】——憨态可掬又韧性十足的做法步骤

步骤 1

将面团原料中除黄油外的其它原料放入厨师机(或面包机),启动和面程序,揉成光滑面团,加入黄油,继续揉至能拉出较厚的膜。

步骤 2

将揉好的面团取出,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀长成椭圆状将空气排出,如果边缘还有气泡用手辅助挤出。

步骤 4

延着长的这条边,两端向中间折叠

步骤 5

再次折叠,并捏紧收口

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步骤 6
步骤 6

搓长,长度约25厘米左右。将一端压扁,像个汤匙状,把另一端拉过来对接,用压扁的面片包住接口,捏紧呈圆环状。(另一端的头部要多放一点,这样对接起来的圆环才会粗细一致)依次做完所有生坯,收口朝下放在垫了油布的烤盘上,(也可以放在裁剪好的油纸上),放在温暖湿润处饧发20-30分钟(可以放在不开火的烤箱内,同时放入一杯热水。)

步骤 7

将煮糖水的原料加入到奶锅中,烧到水底出现小气泡后转最小火,维持80-90摄氏度的温度,不要滚开。将发酵好的面团轻轻放入糖水锅中,两面各煮30秒,捞出沥去水分,摆放在烤盘中,趁面团表面温润的时侯撒上南瓜籽。

步骤 8

依次煮好所有面团,烤箱预热到200摄氏度,中层,烤15-18分钟表面金黄即可。

步骤 9

按自已家的烤箱脾气适当调整烤制的时间哦!

步骤 10

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【南瓜贝果】——憨态可掬又韧性十足的小贴士

注意: 1、生坯在发酵的时侯要放在垫了油布的烤盘上,方便拿取。或者放在剪成小块的油纸上,煮的时侯托着油纸就不会破坏生坯了,放到锅里纸就会自动掉下来了。 2、如果做的量少用小奶锅煮,会比用大锅煮省原料。 3、如果您手边没有南瓜籽可以替换成其它如芝麻、杏仁片、燕麦片之类的都成。

菜谱创建时间:2019-07-16 18:24:00
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