将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净
蛏子清洗干净沥干水分装盘备用
香葱洗净切圈，小米椒切末
锅中加入清水放入姜片，倒入蛏子
大火烧开至蛏子开壳即可关火
盛入盘里晾凉了再剥壳
待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝
码入盘中
淋上酱汁。酱汁：三勺蒸鱼豉油、一勺香醋、三勺蛏子汤和少许白糖搅拌均匀
撒上葱花
浇上热油，呲啦一声葱香四溢
撒上辣椒碎
色香味具全，鲜美可口
1、蛏子用盐水浸泡可以使沙子吐的更干净 2、蛏子不要煮的太久，否则蛏子肉太老影响口感