首先，面粉放入大碗内，温水和鸡蛋混合均匀，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，因为每种面粉吸水性不同，液体量试情况加减，和成软硬适中的光滑面团即可。盖保鲜膜醒发30分钟左右，醒发几小时也可。
根据锅大小，切分成2～3个面团，取一个面团擀成薄片，刷一层薄油，均匀撒上盐、胡椒、葱碎，折叠面皮两次，现在是四层饼皮啦，再次擀薄，动作稍轻柔些，这时候比较易破皮
我的锅是长方形，较小，所以面皮也擀成长方形，切一刀，做两片，大小正好。 您也可以把面团擀成圆形，形状和大小根据个人情况调整的哈。 中小火，不粘锅刷薄油，锅热放入面饼，小火煎至出现或大或小鼓包即可，翻面再煎一小会即可。 喜欢吃油或者希望油饼更香酥的锅里可以多用些油的哈。
煎下面时，表面这层也刷些薄油。
请注意控制火候哦
家人都好喜欢
个人很喜欢四五层的效果，喜欢更多层的朋友，多折一两次再擀就好了哈
爽口不腻，低油健康，很适合夏天哦，也很适合卷各种小炒吃呢😋