1.鸡蛋搅散，味重的可以加少许盐，我没加。虾皮稍微淘洗。白菜叶、杆分开，都切粗一些的丝。
2.煎蛋，不要急于拨散，一定要定型后再用锅铲拨散。黄灿灿的不仅好看，还可以充分激发蛋白质的鲜香，更不会有腥味。
3.放入虾皮、自己发的绿豆芽、白菜杆，添汤或水，中火🔥煨两分钟，再加白菜叶，大火🔥翻炒，起锅装盘。没加盐，鲜香清淡。
OK