豆腐切四方小块，将鸡蛋打匀，蘸蛋液在平锅内煎至金黄备用。留一部分蛋液备用
热锅凉油，爆香蒜头豆豉，将平菇放入煸炒
砂锅中加中量水，待煮沸，将炒好的平菇，煎好的豆腐放入，添两勺生抽调味
在砂锅中再加入少量水，煮沸，沿锅边倒入刚才剩下的蛋液
最后放入菜心，略煮即可关火
放入盐，味精调味
食材简单，味道不凡，喜欢清淡口味可以一试。