准备好食材，这里建议选用童子鸡（三黄鸡），重量大约600-800g的最为合适。
去掉鸡屁股以及周边多余的脂肪。
用剪刀将鸡腹剪开。
内壁清理干净。
取一个大的烤盘铺上锡纸，哑光面向上，将整只鸡平铺在烤盘上，撒上海盐、黑胡椒，如果有意式香料也可以加上。注意撒得均匀一点，翅膀下面也要撒到哦～
烤箱预热200度，烘烤20分钟。
然后转120度，烘烤40分钟左右。
200度，最后烤20min。
鸡肉汁水饱满，鸡皮酥脆可口！配上一点海椒面，yummy！
1.整只鸡的重量千万不易过大，否则成品效果欠佳。 2.海盐和黑胡椒建议选用现磨的，当然如果实在没有也可以用普通食用盐和黑胡椒粉代替。 3.高温烘烤收缩鸡肉，低温烘烤锁住鸡肉水分，最后再次高温达到脆皮效果。 4.整体看烤制时间偏长，但其实不怎么费事，只需要静静等到就可以享受美味啦～