吃过这个黄油面包Brioche，你很难再爱上街边蛋糕店的面包店

12.2万人浏览 8533人收藏 371人做过

上次做的欧包，得到了大家的热烈欢迎，这次我带来了非常著名的法国面包——Brioche（法国黄油面包布里欧修）。 Brioche这个名字在1404年正式问世，随着法王路易十五的王后玛丽的“S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，为什么不吃黄油面包呢？）而闻名于世。要知道Brioche在过去是属于贵族才能吃得起的甜点，因为需要大量的鸡蛋和黄油来制作，外皮金黄酥脆，内部超级柔软，每到宴会就是一道抢手的佳肴。

用料

#经典版本

吃过这个黄油面包Brioche，你很难再爱上街边蛋糕店的面包店的做法步骤

步骤 1

- 过夜发酵方法：晚上把面粉、盐、白砂糖和酵母搅拌，在中间挖洞，放鸡蛋，慢慢地搅拌几分钟，让面团不至于那么粘。可以用厨师机和面

步骤 2

然后把黄油切小块，放进入面团继续揉面至均匀。用手揉面肯定会累，可是你要想到，好吃的就在后面！😋

步骤 3

- 放在保鲜盒，盖起来，放冰箱慢发酵一夜。

步骤 4

-第二天拿出来，做形状：你如果发现面团很黏，就撒一点面粉。最简单的形状就像法棍一样，长长的一条；或者揉几个小球放一起，等面团发起来它们也就自然而然的粘在一起了！

步骤 5

形状做好了，在室温发酵一个小时左右，让面团变大两倍。

展开全部

步骤 6

预热好了的烤箱，170-180度，大概烤25分钟，面团至金黄色。可以把刀插到面包中，如果拿出来刀上还沾有面团，就继续烤。

步骤 7

light 轻身版本适合喜欢吃但怕胖的人 - 食材：面粉280克，盐5克，白砂糖50克，酵母6克，一个鸡蛋，牛奶150克，黄油40克。 - 当天烤的做法：跟经典的菜谱一样，先搅拌干的东西，然后加鸡蛋和牛奶搅拌几分钟。最后加黄油，继续搅拌至均匀不粘。用保鲜膜盖起来，室温发酵不到一小时，面团发至两倍。接下来将面团做形状，再次发酵半个小时到一小时。烤的方法和经典的一样！

步骤 8

烤完了放在网上面，看你能坚持多久才来吃一口🤤这时的家里会特别香！建议你出去再进来，闻闻自己的家到底多香~