菜花冲洗一下，放入一盆凉水中，撒一勺盐，浸泡半小时，去除杂质。
将浸泡好的菜花用手掰成小朵，掰不开的用小刀配合。
烧开水，水开后下掰好的菜花，同时撒点盐，点几滴油，焯一分钟后，迅速捞出过凉水备用。
五花肉切片，热锅凉油后，下五花肉中小火翻炒直到出油。
提前做好蒜蓉和葱花，五花肉油出足后一起下锅翻炒，同时加花椒油，翻炒出香。
下菜花，下白糖，鸡精，耗油，生抽，一点点盐调至自己适口，大火翻炒约一分钟，出锅装盘。
菜花别焯太久，一分钟够了，太长时间口感不好。