一块凉水和面，一块开水烫面，烫面稍微凉下与凉水面中和。 也可以简单下，面粉先用开水烫一半，搅成絮状，然后在用凉水搅一半，混和成面团，不光滑没事，醒二十分钟在揉。
醒面过程中，就开始调馅，调自己喜欢的馅料。
分剂子。
擀皮、包。
包好，开水上锅蒸十五分钟，焖一两分钟。
蒸好开吃。
虽然没有技术要点，可吃起来比全是烫面的有嚼劲，又比全是凉水的不硬。