苦瓜洗净，切两半，去籽。
切成条。
凉水里浸泡一会儿。
蒜切片，姜切丝。
虾干提前泡好。
油热倒入蒜姜炒香。
倒入虾干炒均匀。
倒入苦瓜炒均。
苦瓜炒至变色，放蚝油炒均匀即可。
装盘。
虾干是咸的，不需要放盐，只放蚝油调味即可。