鸡胸肉剁碎，加料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉搅拌后腌制至少二十分钟。
青椒切圈儿，蒜切片，姜切末。准备袋装碎芽菜。
热锅凉油，下鸡肉米翻炒变色，盛出备用。锅内留底油。
小火，下姜蒜花椒粒炒香，放豆瓣酱炒出红油。
倒入约70克芽菜翻炒几下，再下青椒开大火快炒。 芽菜很咸，不易太多。
接着倒入鸡肉米，大火快炒约半分钟。
出锅装盘。麻辣鲜香，超级下饭。 碎芽菜本来就咸，不用再额外加盐了。
如果吃不完的话，下一顿用它炒饭或者拌面，也是非常美味。