五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片淖水，出现许多浮末后捞出，用温水洗净。
热锅冷油放白糖，小火不断翻炒，融化后倒入肉块上色，不够的话加点老抽。上完色后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱白翻炒片刻。
倒进电高压锅，加入刚刚淹没肉块的开水、适量盐。选择肉类，时间设定九分钟。
倒掉汤、择除所有佐料，撒上葱花。