青椒去芯，然后用刀压一下，让它能够比较好的受热。
这里调一个糖醋汁，6个青椒用：1勺生抽，1勺醋，1/3勺糖，一点鸡粉和盐，2勺水。
锅内放油，开小火，用锅铲压一下，慢慢煎。然后重点来了，想要保持青椒一定的口感不至于太烂的话，就稍微用手捧一点点水撒锅里面。然后盖盖子。煎至这个样子就差不多了。
把青椒放到锅的一边，然后锅内加一点点油，把蒜末倒进去煎香一下，然后倒入味汁，翻炒一下让青椒均匀裹上汁。
出锅！