羊肚菌先用水稍微洗去灰尘，用低于40度温水泡发至少两个小时。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会加入蛋液一起炖。
鸡蛋加点盐打散。
鸡蛋打散后加入前面泡发羊肚菌的水和清水。搅拌均匀，
搅拌好的蛋液中加入已泡发好的羊肚菌。
锅中倒水，隔水炖蛋羹。水开后调小火炖10到12分钟。水开后一定要小火炖，火太大，蛋羹会蓬起来哦。这是炖好的。是不是特别嫩呀🤨
炖好的蛋羹上倒一勺生抽。是我们喝汤用的小勺哦。再剪去少许葱花即可。因为这次的蛋羹加了羊肚菌，所以最后没有加葱油，是为了最大限度保留羊肚菌的鲜味。
试试吧，非常鲜美的一道蛋羹哦。