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自制转化糖浆
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作者：
Chef鹏鹏的厨房
用料
自制转化糖浆的做法步骤
步骤 1
新鲜柠檬2个榨汁过滤，砂糖、水称到锅里，锅稍微选深一些的
步骤 2
糖水煮开后倒入柠檬汁关小火煮
步骤 3
表面的泡沫用滤网撇点
步骤 4
明火小火不够小，换了电磁炉300W小火煮，糖水冒小泡的状态，火不能太大，不然水分蒸发太快温度到了糖浆都还没有煮好，至少要煮一个小时以上，煮的过程中不可以去搅动糖浆，搅动容易翻砂
步骤 5
这是糖水煮了80分钟后的状态，呈琥珀色，温度118°
步骤 6
如何检验糖浆煮好了呢？准备一碗冰水，用调羹舀一点糖浆倒入冰水里，糖浆黏稠在一起这就煮好啦
步骤 7
糖浆晾凉后就可以倒入密封罐里啦，煮好的糖浆580克
自制转化糖浆的小贴士
1.煮糖浆不能搅动，火不能太大，小火糖浆冒小泡的状态煮制，至少煮一个小时以上，如果煮的量比较大时间也需要延长，温度煮到118°左右 2.糖浆煮好后建议放置一周后使用，常温保存，放置越久越好
菜谱创建时间：2019-07-19 19:49:09
