1、平菇，洗净，去硬根，开水烫一下，一分钟以内，时间别长，蘑菇容易碎。 2、焯完攥干净水分，几个几个弄，多了攥不干，也容易把蘑菇弄碎。 3、水分干了以后，把每朵蘑菇都展开，放在盘子里备用。
1、我这个糊的干稀程度大家参考下，放了一个鸡蛋，自己家常规用的米饭碗盛半碗面粉，半碗淀粉，放少许盐，糊糊舔一口能感觉到淡淡的咸味儿。 2、干了就稍微加点水，搅拌均匀，先拿一个蘑菇试一试挂糊程度，觉得可以了再逐一放进去挂糊。 3、都放进糊里后，这功夫去热油，油温不用太高，但是也不能太低，后面有视频参考一下。
蘑菇是一个一个下的，所以油不用太多，适量。
这个是最开始的油温，大家参考下效果。放进去四周就全是泡了。
这是下的过程中，一个一个下，要不粘连不好吃，也影响视觉效果。
这个是第一次炸出来的效果，要炸两次才会有酥脆的感觉。
这要是陆续炸出来的效果，全程拍摄无美颜无修图。
这些糊刚好炸这些蘑菇，炸好了晾一边，再次烧热油锅，带油温比上一次热一些，大概是冒烟的效果。但是不要太高。
炸好之后找一个干净的盆，把蘑菇沥一下油，然后撒适量的孜然料，就是孜然口味的，撒椒盐就是椒盐口味的。喜欢吃辣就撒辣椒面。 这个是厨房的拍摄效果，有点背光。
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