鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。 如果着急吃的话，可以用焯水的方式。
干黄花用冷水泡发。
菌菇洗净，如果茶树菇和白玉菇请焯水一分钟去除酸味。香菇那些则不必了。 黄花菜切成断，姜葱切好备用。
锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。
倒入开水，加盖炖煮。 炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。
直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。
再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。 可以这样直接喝，非常鲜美。
汤快好的时候烧水。顺便准备菜叶子和香菜。
水开煮面、煮菜叶子。
捞面，盛汤，开吃！ 鲜香浓郁的鸽子面，既营养又美味哦！