将杏鲍菇清洗干净，然后用刀切成厚约0.5cm的片状，接着用刀分别在两面划上几刀。这里杏鲍菇不要切太薄了，不然就失去了脆嫩的口感了。
准备平底锅，加入少许油，放入切好的杏鲍菇，小火煎至表面呈金黄色，然后翻另外一面继续煎。
将杏鲍菇两面煎至金黄色，然后将其盛出，备用。
准备料汁，在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和半小碗清水，然后用筷子将其混合均匀。
平底锅中加入少许油，油温烧至5成热，放入蒜末爆香。
锅中倒入调好的料汁，将其烧开后，倒入煎好的杏鲍菇，然后将其翻炒均匀。
待汤汁即将烧干后，撒上少许葱花就可以盛盘了。
成品！