先做叉烧酱! 放油,先炒葱白和姜蒜! 再放三勺蚝油,两勺生抽,三勺料酒,一勺淀粉,四勺白糖,一勺盐。 加半碗水煮开!加料酒再煮开! (酱的内容可以根据自身的口味更改。。) *当然了,要是用买来的叉烧酱可以跳过这一步。
装瓶留着以后用
做卤蛋! 先煮鸡蛋! 要用的鸡蛋放到锅里煮!大概水要滚个五六分钟吧,每个燃气灶情况不太一样。 一定要煮熟啊! 不然煮成溏心的就会变成这个样子! 根本剥不下来壳 剥完放一边凉一会儿。
然后放锅水,加大料,加五勺老抽三勺盐五勺红糖,煮个两三遍!每遍十几分钟吧,我还腌了一个晚上呢。。。 (当然水多水少放的料量都不一样,也可以跟据个人的口味加点别的东西) *当然要是用买的卤蛋或者喜欢别的做法,可以跳过这一步...
做叉烧!! 猪肉切块! 锅里多放点油爆香葱和姜! 然后放切好的肉进去煎! 加三勺刚做的叉烧酱!加老抽三勺,盐和糖一勺,放一碗水进去煮! 煮到水干为止!煮出贼香的肉!
就像这个样子!然后等它凉一会。也可以腌一晚上!
拿出肉块,切片!刷蜂蜜,刷油,加白酒! 最后上锅蒸!这就开始像叉烧的味道了! 还是不用烤的叉烧哦! (别看它看起来不怎么样,味道完全是叉烧哦!) *当然,直接用买的叉烧肉或者喜欢别的做法,也可以跳过这一步
胡萝卜,黄瓜,莲藕,切丝!拌点糖! 可以上锅蒸一会儿! *当然了,尝过之后我建议黄瓜就不要蒸了
做肉汤! (大多数人用的是牛肉汤,我用的是猪皮冻,味道也还不错哦) 肉皮切下来切块,油锅爆香姜蒜! 加没过猪皮的水煮,煮到皮软,过滤冷却! 放速冻冻几个小时到凝固! *当然啦,其实只是做面的话不用等到冷却可以过滤完直接用。
煮土豆粉!蒸肉蒸菜煮蛋!一起上!
捞出面!过两遍冷水!
拌一遍猪油!哇!已经很香了
用三勺生抽加五勺米醋三勺白糖一勺盐调出汤底!加适量雪碧!(没卖雪碧,我用的是芬达,后来我发现所有碳酸饮料都可以) 加进猪肉汤!(可以加适量开水,也可以不加)所有素材放凉! 再切个小番茄。。 素材全齐!
搬盘!洒点白芝麻!收工! *当然,要是愿意自己买现成的冷面可以跳过所有步骤。。。
太好吃了! 像穿上毛裤一样温暖交织!
用不完的汤和老卤可以留起来,可以买几个小坛子或者瓷杯子可以用来储存,放速冻能存的久一些。 叉烧和卤蛋我都多做了一些,可以做好几碗面了。