酸辣柠檬凤爪

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炎炎夏日,无聊在家等台风过境,一份凉凉酸酸的鸡爪和啤酒,很适合打发这个等雨的夜晚~

用料

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

所有步骤拍成了视频,心急得小伙伴可以看~

步骤 2

所以需要的食材准备好~ 在冷冻箱里放1L水或者提前冻上冰块(这一步很重要~)

步骤 3

鸡爪把指甲切掉,很好切

步骤 4

鸡爪冷水下锅,放入一点料酒,一点桂皮,一点香叶和半颗大料(没有香叶大料什么的也可以不放,主要是想办法去除腥味)

步骤 5

水开后煮6-10分钟,用清水冲凉,也冲去浮沫,把鸡爪放入提前冷冻好的凉水中,加上冰块,静置待用(这一步可以让鸡爪变得更Q弹,没有冰块,凉水也行,喜欢吃软烂口感的可以跳过冰水这一步)

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步骤 6
步骤 6

把冰过的鸡爪切几瓣,根据个人喜好,然后把剩余食材按个人喜好切好,准备一个好看的碗 (因为本身食材颜色已经很丰富了,玻璃碗更能凸显食材的艳丽,增加出片,哈哈哈~)

步骤 7

食材倒入碗中,加入120克生抽,100克香醋,一小勺糖(我个人不爱吃甜辣口感,所以放的少),作为酒鬼的我还偷偷的放了一些韩国烧酒(烧酒口味甘甜,很容易激发食材的味道,也再次去腥) 搅拌均匀后用保鲜膜封口,放入冰箱保险箱,静置最少3小时

步骤 8

烧酒和刚加入调味料的颜色~

步骤 9

这是静置3小时的颜色,因为有一斤,没吃完,又放进了冰箱,6个小时拿出来吃,简直完美! 吃完鸡爪之后剩下的汤汁我觉得太浪费,没有扔,又泡了点萝卜和火腿肠,同样美味~

酸辣柠檬凤爪的小贴士

1.喜欢爽脆口感的,水煮开后煮鸡爪的时间不要超过6分钟 2.喜欢爽脆口感的,提前冻冰块你绝对不会失望的! 3.调味料里不要加水,醋和生抽的量一定要加足! 4.最佳赏味时间是在冰箱里静置6小时以上,不要心急哦~ y( ˙ᴗ. )耶~

菜谱创建时间:2019-07-21 12:49:34
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