黄豆提前3小时泡好,我提前了一晚上泡在冰箱里,葱姜蒜切好,香叶桂皮八角洗干净。
鸡脚剪掉指甲洗干净。
热锅冷油,爆香葱姜蒜,依次倒入鸡脚和黄豆,翻炒均匀,加入料酒,继续翻炒至鸡脚完全变色。
将生抽、老抽、蚝油倒入半碗清水中,搅拌均匀,倒入锅中,再加入适量水没过鸡脚,开大火煮开,转中小火焖煮。
水快煮干时尝一下咸淡,淡了可以再加一点盐。
不要把水放全煮干,留一点汤汁,拌饭无比好吃。鸡脚焖煮了半小时以上,完全脱骨,一个人可以啃掉一大盘。