苦瓜洗干净外壳，对半切开，用小勺子掏出里面白色的馕和籽，尽量刮干净，如图样
切成均匀的薄片，考验刀工的时候到了😁
切苦瓜的同时，起锅做水，等待水开，再准备一大碗，倒入凉白开加入点冰块，待用
水开后，往锅内加点盐，加几滴油，倒入苦瓜，用筷子滑开，等再次开锅，快速捞出
捞出的苦瓜放入事先备好的加入冰块的凉白开里，使其快速凉透，
颜色翠绿吧😁
蒜瓣和小米椒
凉透后的苦瓜，沥干水分，我稍微挤掉了一点点水分，一点点哦😊然后依次加入调料，生抽，香醋，凉拌醋，切碎的蒜末和小米椒
加糖
加盐
锅中加适量色拉油烧热，立刻浇在上面，听着有清脆佌佌声😁浇油的视频拍了，可是缺找不到了😓
1,如果想最后成品颜色好看，可以把除了蒜末和辣椒碎之外的所有调料调在盘子里，然后在放上苦瓜，再在苦瓜上放上蒜末和辣椒碎，然后呲油。吃的时候再拌匀。 2,焯水的时间一定要掌握好，不能煮时间太长，然后一定要快速冷却