黄瓜切小滚刀块，加盐腌15分钟。 稍微挤下水，再用流水冲洗盐分，备用。
鲜虾沸水下锅煮3分钟。 过凉水，剥壳。 掰掉虾头、去壳和虾线，留虾肉备用。
锅中倒油，放入蒜末、小米辣、花椒小火炒香。关火后加生抽、醋拌匀。
碗中倒入料汁、虾仁、黄瓜、香菜碎，拌匀。