茄子对半切，中间用勺子🥄把茄子肉挖出来（注意⚠️茄子边缘最少留0.6cm，防止烤软茄子塌下来）
挖好的茄子放在烤盘上，烤箱开始预热，180℃ 30分钟
撒上胡椒粉，2或3克盐和牛至粉，淋上橄榄油，抹匀
准备好的材料：番茄带皮切丁，洋葱和蘑菇切丁，蒜蓉切末，茄子肉一旁备用
烤箱预约15分钟后把茄子盛在烤盘上，180℃烤14分钟。
把洋葱碎和蒜末下热油锅炒香
加入牛至叶和少许盐，小火慢慢炒，下10ml的水，关上小盖子，慢慢焖5分钟
焖到洋葱微发金黄就可以了
再次把另一半牛至叶与洋菇丁炒香，撒上点盐，让洋菇微微出水
紧接着炒香番茄丁，下点番茄膏
最后才下茄子肉，茄子肉我是完整未切的放进去一起煮，最后煮软烂很轻松随着勺子拨的时候断开。盖上锅盖小火焖15分钟。
这个时候茄子烤好就取出来晾凉，一旁备用
小火焖15钟软烂至这种程度。 烤箱继续180℃预热15分钟。
用勺子把馅料装进茄子袋里，鼓鼓满满的。 进烤箱180℃烤15分钟
希腊除了酸奶外，羊奶产品也是蛮有当地标志性，如果对羊过敏的可以只用马苏里拉乳酪。作为一道素食菜，补充脂肪的主要来源在芝士上，不担心的可以多下些。
烤了5分钟可以下一层羊奶酪。
烤5分钟后继续加一层马苏里拉奶酪继续烤5分钟
无论是素食还是生酮都是道很好吃的大菜
放上点香菜装饰
不喜欢太素的，可以加肉末做成肉酱馅。