鸡腿用剪刀剔去骨头。
用肉锤把鸡腿肉锤松。
反面也锤松。
放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
加入切成小块的黄油。
摔揉成面团表面起泡就好了。
放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，160度，20分钟。
出炉后稍微凉一下。
脱模放在晾网上晾至手温。
腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
放入烤箱，180度，20分钟。
汉堡坯用刀从中间剖开。
抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。
1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。 2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。 3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。