先调好料汁（烧茄子的灵魂）：拍好的蒜沫，盐少许，鸡精，生抽多一点，老抽少一点，白糖多一些，醋。半碗清水，淀粉来点
茄子切大片，如果你嘴小，就切小片
锅底放油，中火开煎，油少不怕，一会儿茄子软了就会出油。软了就出锅
我分好几锅煎的，最后一起都回锅，此时一定要吧多余的油倒出来
大火，把调好的料汁倒入，一收汁就可以出锅了
是不是特别简单
蒜不用切的太小块，爱吃辣椒可以放青辣椒，那样更好看