准备工作：丝瓜切成滚刀块如图（可刮去外皮，这次我没去皮，因为买的丝瓜超嫩）；鸡蛋打散；白玉菇洗净控干水分；
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋蓬松；
用筷子将鸡蛋搅成块状；
将切成滚刀块的丝瓜放入翻炒两下；
倒入适量温水，水量基本与丝瓜齐平（丝瓜在锅中还会出水），大火烧开；
烧开后放入洗净的白玉菇，翻炒几下至均匀，转中小火，盖上锅盖，焖一会儿；
中途可开盖查看，待汤汁慢慢变少，变浓稠，丝瓜变软；
撒盐出锅即可（我喜欢带汤汁的丝瓜，所以多保留了些水分）
1. 如果再烙张饼，把饼撕着扔进即将出锅的菜中，会非常非常好吃，就是一道经典的丝瓜烩饼。超级怀念在丝瓜架下和姥姥姥爷吃丝瓜烩饼的那段日子。 烙饼可参考另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103892432/ 2. 如果不喜欢白玉菇，可以不放，就是丝瓜炒鸡蛋。 3. 水一定要加温水或开水，这样汤汁才会是金黄色。