波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)
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007—在家做多孔洞的波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
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波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)的做法步骤
步骤 1
#波兰酵种：搅拌均匀，室温25℃发酵10小时后，7℃冷藏过夜
步骤 2
和 面：#波兰酵种、#主面团所有材料混合，机器低速3分钟，高速7分钟至出膜
步骤 3
主发酵：室温90分钟，中间折叠面团1次，约2倍大小
步骤 6
烘 焙：预热300℃，蒸汽1分钟；降温至260℃，烘焙20分钟
菜谱创建时间：2019-07-22 20:59:38