零失败的下酒菜——辣炒花蛤
666人浏览 18人收藏 0人做过
辣炒花蛤其实已经不具有地方特色了，大江南北，无论是饭店大排档还是烧烤摊，都有！炒花蛤的做法也多到飞起，有啥也不放的，有重油重辣的。我呢，研究了一番花蛤的中国版图，青岛烟台及大连的人民对花蛤最情有独钟，当然，那边也是产量大，但是，当地人民的做法确又是全中国最最简单的，有些除了干辣椒，什么也不放。做出来当然也是鲜的啦~ 基于青岛人民辣炒花蛤的基础做法，我还是增加了一些油和蒜，增加香味，在保留鲜味的同时，也更加符合其他地区人们的口味习惯。
PS: 饭店里你觉得很好吃的重口味花蛤，放了甜面酱、郫县豆瓣酱等等的，其实真心不建议这么做，一是掩盖了鲜味，二是饭店这么做是因为花蛤不新鲜。
零失败的下酒菜——辣炒花蛤的做法步骤
步骤 1
今天要分享的做法非常简单，首先准备一下所有的调味料，对就这些，几根干辣椒、一点蒜末即可。
步骤 2
起锅，加入一点点油，爆香蒜末和辣椒。放入清洗好的花蛤。
步骤 3
简单翻炒一下，就直接盖上盖子闷2分钟。喜欢吃葱香的，还可以扔一些葱段下去。
就可以装盘了！
步骤 4
有些人有疑问
不用放水吗？ 不用，花蛤里面煮一煮就会有很多很鲜味的汤汁跑出来。
不用放盐吗？不用，花蛤是海水生长的，里面的咸度完全足够了。
这么做，有辣味，有蒜香味，更多的是花蛤的鲜味。
菜谱创建时间：2019-07-23 09:28:54