准备原材料
茄子切条，放入半勺盐，腌制15-20分钟。
挤干水分备用
锅中下油，烧热后下茄子，煸炒至茄子稍微带上些金黄色，出锅备用。
锅中添入些许油，下葱蒜，炒香后下茄子，翻炒。
翻炒过程中加入1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺酱油
1勺蚝油，将食材与调料充分翻炒均匀。
加入1碗水。
盖上盖子，闷5分钟。
5分钟后下手工生面条，铺平在茄子之上。
再次加入1碗左右清水
盖上盖子，小火闷5分钟。
5分钟后，加入1勺醋。为了防止粘锅，稍微用筷子翻一下下面的茄子后，将火调大，收汁。
收干水分后，撒上葱花，完成。我汤汁没有收很干。
超级香
细节
1.水不要加太多 2.生面条下锅！