茄子洗净,然后切瓣,泡水5分钟
青椒洗净,去籽,切片
准备好辣椒酱（辣椒和蒜头用搅拌机搅拌,加油混合搅拌放置即可）
①蒜头去皮,切碎 ②油锅加热,蒜头入锅炒香 ③茄子入锅翻炒,后青椒,辣椒酱入锅翻炒 ④炒至茄子变软,加盐加一点点水,盖上锅盖（焖3~7分钟,依情况而定） ⑤加入鸡精,味精收汁
出锅,摆盘