鱼切片，加适量料酒、盐、鼓油、生粉抓阉，放冷藏半个钟以上。鱼头，鱼尾和中间大鱼翅我没加，整条鱼两斤。
酸菜和金针菇切好待用（这里也可以加点酸萝卜哦）
佐料准备好:干辣椒切段，蒜瓣拍碎切小，花椒一大勺，辣椒粉和撒面白芝麻没拍。
盆底铺上黄瓜条（削皮不削皮你自己喜欢就好）和香菜。接下来可以开火了
热锅加油，放入花椒干辣椒蒜瓣烧至闻到香味
加入酸菜姜片香叶八角翻炒一分钟左右
加水和泡椒，泡椒汁倒点进去，搅拌均匀盖上锅盖
水烧开后加金针菇，继续盖盖子
水沸腾后继续煮几分钟，这时候汤汁已经很有味道了，试下汤汁的味道，然后根据口味加调料（盐，鸡精，生抽等），继续烧一会直到很沸腾，码入鱼片，煮一会看到鱼片变色就行啦。千万别煮太久，鱼片会老，也不要用铲子翻，鱼片很容易碎掉
熟了后，直接一整锅倒入盆里（盆底我放了黄瓜条和香菜，也可以剥些鹌鹑蛋放下去），不要用铲子哦，不然鱼片会碎的面目全非
表面撒葱花，放香菜
热锅烧油，油热了后加一勺辣椒粉，搅拌下，然后均匀浇在表面，你会听到滋啦声
然后表面撒点白芝麻就欧啦
开吃，好鲜嫩的鱼片
配料多多
配料多多
配料多多
有没有流口水，反正我多吃一碗饭。不用酸菜鱼调料包做出来的，感觉更正，而且觉得更卫生。